Mineralstoffe sind nicht-organische Nährstoffe, welche äusserst wichtig für den Körper sind. Sie spielen sowohl bei Aufbauprozessen als auch im Stoffwechsel eine entscheidende Rolle. Die häufig auch als "Spurenelemente“ bezeichneten Mineralstoffe Calcium, Eisen, Jod, Chrom und Magnesium werden – wie der Zweitname schon sagt, zumeist nur in kleinen Spuren benötigt.

Bei ungenügender Zufuhr von Mineralstoffen kann es zu Mangelerscheinungen kommen. Eine Erhöhung der Zufuhr kann durch Vollwerternährung, Gemüse und Milchprodukte erreicht werden.